− 板前・シェフに教わった新鮮素材を美味しくするレシピ −
めひかりのカリッと揚がった食感と、三杯酢にじんわりしみ込んだ2つの食感を味わえます。

めひかり唐揚げ

  • タマネギ
  • 適量
  • ハリネギ
  • 適量
  • ゴマ
  • お好み
  • 三杯酢
  • 適量
  • タカノツメ
  • 適量
  • 片栗粉
  • 適量
  • 適量
■ 準 備
○ 三杯酢にタカノツメを入れ沸騰させます。
○ ハリネギとスライスしたタマネギを水にさらします。
■ 作り方

めひかりのウロコをとります。身が柔らかいので、丁寧に扱ってください。

 

背ビレをおとします。

 

頭を切りおとします。

腹の下をおとします。

 

内臓を取り出します。

 

水洗いします。

水分をよくとります。

 

片栗粉をまぶして170度くらいの油で揚げます。

 

タマネギと三杯酢を下にひき、上にハリネギをのせ、ゴマをかけてできあがりです。

普通の唐揚げもおいしいです。塩コショウでどうぞ。

   
■ ワンポイントアドバイス
○ あたたかくてピリッと辛い三杯酢がよく合います。
○ 身が柔らかくてくせがなく、食べやすい魚です。