料理職人のレシピ

穴子は細長くぬめりがあるので、目打を刺し固定してから、背開きでおろします。

関東では背開き、関西では腹開きにするのが一般的と言われています。

基本のおろし方です。プロの目で選んだまぐろを部位ごとに分けて販売しています。

刺身用のおろし方です。料理好きな方は是非1度試してみて下さい。

魚をおろす基本の作業です。他の魚にも使えます。

血液サラサラ効果やカルシウムも豊富。いろいろな料理に使えます。

一度覚えたら料理の幅が広がります。

旬の時期はやっぱり刺身が一番!

旬の夏には刺身で食べるのが最高!

これができたらプロ!熟練の技をお見せします。

筋を取って刺身に、ねぎとろにしてお召し上がり下さい!